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日期:2020-12-04來源:本站 點擊:270489


不知道大家最近有沒有被安利一部網劇——《花間提壺方大廚》呢?聽名字就知道這是一部美食題材的劇,劇中日常就是“做好吃的”和“吃好吃的”,雖然整部劇的服道化比較簡陋,可是在做菜的食材和用料上卻毫不将就,食物的烹調過程竟然有一種不輸紀錄片的美感,看得茶方哥我是口水直流。劇中除了常見的葷菜、素菜、馄饨、餃子,更有許多出人意料的食材。例如在第二季第二集中,女主方一勺就用上好的茶葉做了一桌茶宴。其中有茶葉熏雞腿、香片黑魚、綠蘿薯餅、烏龍蛋包、綠芽扇貝湯等以茶葉入菜的葷菜、湯羹、甜點。引得女主的老公沈勇連連驚歎:“啊?怎麽茶葉還能做菜啊?”其實,早在春秋時期我國就有将茶做成菜肴待客的記載。據《晏子春秋》所載,晏嬰在任齊國大夫時,生活非常簡樸,就經常用茶做“茗菜”。秦漢時期已在茶中加入蔥、橘、姜等作料制成羹湯,深受上層人士喜愛;同時期還出現了有關“茶粥”的記載。到了唐代,以茶爲原料的茶菜、茶糖、茶飲等逐漸走上食桌,甚至形成了各式各樣的茶宴。宋代以後,茶的“清飲”之風盛興,飲茶方式逐漸由烹煮改爲沖泡,以茶摻食之風不再像古時普遍,但茶食卻因其獨特風味和功效一直流傳至今。茶葉入菜,一是利用茶葉特有的清香調味除膩,例如《花間提壺方大廚》中的茶葉熏雞腿就是把茶葉和雞一起烹煮,利用茶的香氣掩蓋雞的腥味同時,茶葉還可以吸收雞肉中的大量脂肪,所以整道菜鮮嫩而不肥膩,吃起來還有茶香的味道。二是通過茶中豐富的營養物質,增強菜肴的營養價值和藥用價值。例如杭州名菜龍井炒蝦仁,不僅綠葉與粉蝦肉相互映襯使得色澤清爽漂亮,更重要的是,蝦含有較高的不飽和脂肪酸,茶葉中的茶多酚能有效防止其氧化,保留更多的營養物質。在有着數千年産茶、飲茶曆史的杭州,至今還保留着蘊含深厚茶文化底蘊的茶菜,其中最爲出名的是秋萍茶宴館出品的融入“西湖十景”的系列茶膳:柳浪聞莺——以豬後腿、豬耳、牛肉、鴨掌、藕、豆腐、綠茶、烏龍茶、紅茶粉等爲原料的冷菜;南屏晚鍾——以銀杏、腰果、西藍花、香菇、冬筍等爲主料,以茶葉爲輔料,配合寺院主題的素食。蘇堤春曉——以冬瓜、豆腐、西藍花、幹貝等爲主料,以茶粉爲輔料的蔬菜葷做。三潭印月——以目魚、雞蛋、芹菜和碧螺春茶爲食材的魚丸羹。曲院風荷——以蓮藕、五花肉、雞蛋爲主料,以綠茶粉爲輔料。花港觀魚——以鲈魚、紅茶粉爲主料,加入檸檬汁豐富口感。平湖秋月——以甲魚裙邊、火腿片、草菇、鳕魚、雞蛋爲主料,輔以綠茶粉煲湯。現在研究認爲茶中含有多種維生素、茶氨酸、茶多酚等營養成分,以茶入菜在當下更成爲不少人追求健康綠色飲食的一種方式。但其實在古代,茶菜、茶食、茶宴不僅僅是一種飲食風尚,更代表着文人士子的精神追求。古人認爲,茶性清雅簡樸,又有忠貞不移之節,自齊國大夫晏子食茶菜厲行節儉後,飲茶湯食茶餐在後世便有追求樸素節儉的寓意。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說:“茶之爲物哥谭小丑免费看完整电影擅瓯閩之秀氣,鍾山川之靈禀,祛襟滌滞,緻清導和……”就是認爲茶有靈氣,能祛除體内不潔之物,讓人清醒調和。在當下日益浮躁、愈加追求物質的社會中,我們不妨呼喚清雅簡樸的茶性回歸,以清新健康的茶餐帶自己感受簡樸的古風,以清芬的茶香滌去心頭的塵埃。



龍虎網訊(記者李靜)3月29日,市政府召開例行新聞發布會,南京市綠化園林局通報了玄武湖環湖路綠化景觀提升工程進展情況。龍虎網記者從會上獲悉,玄武湖從太陽宮到太平門段的景觀提升工程将從4月1日起開工,4月26日完工,采取全封閉施工。玄武湖自2010年免費開放以來,市政府相繼實施了五洲、環湖及東岸環境綜合整治,其中太陽宮至太平門段由于與區域市政道路及社區相連,至今尚未整治提升。該區域沿線空間郁閉,樹木雜亂,特别是有較多的楊樹因生長年代較久,樹體老化,存在斷枝倒伏的安全隐患。近期,拟對該區域綠化景觀進行整體提升。根據東南大學建築設計研究院的整體綠化提升設計,圍繞“視線通透、增加彩化、豐富内涵”的思路,項目主要内容爲:一是更新病蟲害嚴重的高齡楊樹,消除安全隐患;二是沿湖區域栽植桃花、柳樹94株,加強水岸“台城煙柳”景觀意境;三是在楊樹替換區域,補植彩化樹木,種植烏桕、榉樹、無患子、楓香、黃連木等南京鄉土色葉喬木73株,營造絢爛秋景;四是林下新增富含野趣的野花混播地被2100平方,同步增加配套服務設施,形成良好的過渡空間。該區段通過整體綠化景觀提升,構建春季桃紅柳綠,夏季林蔭清涼,秋季色葉缤紛,冬季視線通透的景觀特質。項目同期還将開展太崗路綠島的景觀提升,以紫薇爲基調樹種,在分車帶中成規則式列植,體現道路植物景王强郁婷四部曲全文阅读的韻律與節奏,全線增加紫薇400株,補植品種月季150平方。本次項目計劃于2018年4月1日開工,4月26日完成。将采取全封閉施工。力争在較短的時間完成現場施工,給市民營造一個景觀更優美、配套更完善的休閑環境。項目施工現場還将設置現場告示牌、繞行導視牌,安排專人現場引導。該項目也作爲玄武湖“十裏長堤”綠化景觀提升的示範段,将對下一步實施“十裏長堤”段景觀提升起到試點和優化作用。



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